素食與運動

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星島日報 2013-12-27

運動醫道
素食與運動        

二月的渣打馬拉松將至，昨日一位素食友人開始練跑，平日雖然都有運動的習慣，但長跑還是初哥，擔心體力不支。不過，素食運動員獲得優良成績的例子矚目皆是，很多更是參加耐力賽，如三項鐵人、單車等。

素食者的飲食習慣種類很多，有些是排除一切動物蛋白的嚴格素食主義者，有些飲食中包括牛奶及蛋類，有些會吃魚類。由於飲食的多種性，暫時對素食與運動能力關係的了解不是十分全面。

一般認為只要有良好的膳食設計，素食並不會影響運動員的表現。素食者在多種營養素上，比非素食者攝取量普遍為低，特別在蛋白質、維生素B12、鐵、鈣、鋅和維生素D。素食運動員應在飲食中適當地增加高能量食品，例如豆腐、堅果、瓜子和水果等，並在正餐間加入一兩次小食。

多吃豆腐谷麥「加鋅」

由於鋅最佳食物來源是肉食、奶製品和海產食品，運動又會增加人體鋅的流失，素食者膳食中鋅的來源主要是谷麥，攝取量常常不足。鋅是人體內超過一百種酶的組成成分，參與免疫系統、製造DNA和RNA的過程，十分重要，故素食者必須多吃黑豆、豆腐、甜菜、硬果和全麥食物，以增加鋅的攝取。

提到鋅，中藥中屬補益類的含鋅量都十分高，例如巴戟天、淫羊藿、丹參、當歸、熟地、何首烏、白芍、阿膠和黨參等。由於中藥對藥檢的影響暫時尚不是十分清楚，故適合於平日調節身體，比賽前還是暫停服用為宜。

何翠歡 註冊中醫師 現代中醫學會理事

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