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節後防胖早餐燕麥控食欲 健怡餐推介

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    開心
    2014-4-1 05:23
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    [LV.6]常住居民II

    發表於 2014-2-4 08:10:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
    星島日報 2014-02-04

    節後防胖早餐燕麥控食欲        

    拜年期間,吃多了豐盛的賀年菜及糕點等油膩美食,今日不妨以燕麥粥作早餐清腸胃。美國新研究證實,早餐吃燕麥粥能增強飽肚感,有助抑制食欲,以及延長欲吃下一餐的時距,達到減重效果。本地專家亦表示認同,更指相較即食綜合穀類沖泡飲料,燕麥粥更有益。

    文:Kimmy 部分圖片:星島圖片庫

    研究證實有效

    美國的新研究找來四十八名參加者,一天食用燕麥粥作早餐,另一天吃即食穀類沖泡飲料或食品做早點,再於其後四小時內,測量他們的飢餓感、飽足感、食物滿意度與食欲等反應。結果顯示,以燕麥粥作早餐者,四小時內仍較具飽足感,食欲也大減。研究人員發現,燕麥粥含濃度較高的「β-聚葡萄醣」,較能產生飽足感,故可延長兩餐之間的進食時距,有助減重。

    資深營養師黃榮俊(上圖)對上述研究表示認同,他解釋,燕麥中的「β-聚葡萄醣」乃一種水溶性纖維,可於體內吸水膨脹,故能引起飽腹感和減少食欲。另外,「β-聚葡萄醣」進入小腸中也不會被人體吸收,再加上吸水膨脹形成如膠狀後,可有效促進腸道蠕動、濕潤腸內排泄物,並令其變軟、吸附藏在腸皺壁內的糞便、雜質及毒素等有害物質,還有可於大腸內壁形成一層滑膜,促進廢物排出體外,因而對改善體重和預防肥胖大有益處。 「β-聚葡萄醣」還可增加糞便的體積,幫助人體排清縮便、降低血液中的總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇水平、抑制飯後血糖濃度上升及增加腸內益菌等。

    即沖穀類飲料陷阱

    黃榮俊表示,人體經過一晚十多小時休息後,早上醒來身體的新陳代謝率漸漸提升,血糖水平偏低,腦部主要能量來源如葡萄糖亦會減少,因此令人感到疲倦及難以集中,故每個人都必須保持吃早餐的良好飲食習慣,而燕麥除了低脂、富澱粉質外,還有不少益處,例如可潤腸、通便及保護心血管健康。已有研究發現,燕麥所含的亞麻油酸,是人體最重要的必須脂肪酸,它能維持人體正常的新陳代謝活動,同時又是合成前列腺素的必要成分,對維護人體的性機能亦具重要作用。

    燕麥雖然有益,但不少人嫌其味道清淡,故改以穀類食品或沖泡飲料代替。黃榮俊認為,這類食品的燕麥濃度及分量偏低,一般成人要吃兩包以上才夠飽,加上含有不少糖及奶粉等配料,間接增加了致胖的風險。

    五大功效

    . 減患腸癌風險:食用後的燕麥,大部分可隨糞便排出,少部分留在腸道的後半部,令腸道益生菌發酵,繼而產生短鏈脂肪酸,降低腸道酸鹼度,從而減患結腸癌風險。

    . 降低血糖:常把燕麥作主餐的人,可減患二型糖尿病及心血管疾病的機會。因燕麥含粗纖維,經常食用能增強胰島素的敏感度,減低胰島素抗阻性及減患代謝綜合症等問題。

    . 通便排毒:燕麥中的膳食纖維,可促進腸道蠕動、濕潤排泄物、使其膨脹、鬆軟及吸附腸皺壁內的有害物質,幫助排泄。另可在大腸內壁形成薄膜,使廢物更易排出體外。

    . 預防心血管病:燕麥的膳食纖維能吸附膽汁酸和膽固醇,降低總膽固醇與低密度脂蛋白膽固醇水平,助防心血管疾病。

    . 健康減重:因具吸水後膨脹特性,故飽肚感強,令人減少食欲、助控體重及防胖。

    飽肚「良」食

    .菇類:以木耳為例,半杯已含三點三克纖維,且富含多醣體,易令人飽肚。

    .穀類:糙米及紅米含豐富非水溶性纖維,吸水後會發大變軟,能刺激腸壁肌肉蠕動,以及減少胃部排空時間,增加飽足感。

    .豆類:紅腰豆、黑豆及黃豆等含高水溶性纖維,吸水後成糊狀,有助維持飽肚感。

    .海帶:含有藻膠酸,進入腸道後可吸收水分發大及變軟,增加食物體積,幫助提升飽足感。

    .香蕉:富含澱粉質及寡糖,增加腸內益生菌數量,並含豐富果膠,可提升飽肚感。

    其他健怡餐推介

    A餐:蜂蜜綠茶一杯、雜豆雞絲湯通心粉一碗。

    B餐:脫脂奶一杯、燕麥片一碗加一湯匙提子乾。

    C餐:鮮橙汁一杯、吞拿魚碎蛋麥包三文治一份。

    D餐:黑芝麻豆漿一杯、無糖粟米片一碗、香蕉一隻(可切片與粟米片同吃)。

    E餐:低脂乳酪一杯、芝士麥包三文治一份。

    點評

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    Like: 5
      發表於 2014-3-5 21:41

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  • TA的每日心情
    開心
    2014-4-1 05:23
  • 簽到天數: 77 天

    [LV.6]常住居民II

     樓主| 發表於 2014-2-4 08:13:36 | 顯示全部樓層
    我都節後消脂中

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  • TA的每日心情
    慵懶
    2015-9-16 03:39
  • 簽到天數: 415 天

    [LV.9]以壇為家II

    發表於 2014-2-5 14:48:14 | 顯示全部樓層
    節後重左一磅

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  • TA的每日心情
    奮鬥
    19 小時前
  • 簽到天數: 1068 天

    [LV.10]以壇為家III

    發表於 2014-2-7 15:02:45 | 顯示全部樓層
    新年真係比平時食多咗嘢。好彩影響唔太大。  

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  • TA的每日心情
    開心
    2015-11-14 10:17
  • 簽到天數: 81 天

    [LV.6]常住居民II

    發表於 2014-2-8 10:00:41 | 顯示全部樓層
    thanks for sharing^^

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  • TA的每日心情
    開心
    2015-11-6 12:18
  • 簽到天數: 20 天

    [LV.4]偶爾看看III

    發表於 2014-2-8 13:49:11 來自手機 | 顯示全部樓層
    thanks for sharing
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